製作：韋太│韋太烹飪教室(http://irenechanwai.mysinablog.com)
|
|
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
1 ) 咸 蛋 去 殼 蛋 白 後 ， 蛋黃 先 噴 玫 瑰 露 酒，焗 至 半 熟 |
|
2 )
蛋 黃 切 半，待 用
|
|
3 )
月 餅 皮：麵 粉 過 篩 後，與 鹼 水 及 糖 漿 搓 成 團
|
|
4 )
以 保 鮮 紙 包 好 冷 藏 30 分 鐘
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
5 )
35 克 蓮 蓉 包 裹 半 個 蛋 黃， 搓 成 球 狀，待 用
|
|
6 )
從 雪 櫃 取 出 麵 粉 皮 分 成 8 份，先 搓 圓
|
|
7 )
放 在 兩 張 保 鮮 紙 中 間按 平，中 間 要 比 四 周 略 厚
|
|
8 )
包 入 步 驟 5 的 蓮 蓉
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
9 )
月 餅 模 撒 入 少 許 麵 粉後，放 入 粉 團 ( 較 厚 的 一 面 先 放 入 )
先 按 實 十 數 秒 定 型 ，方 可 輕 輕 脫 模
|
|
10 )
噴 水 在 月 餅 上，入 爐 焗 8 分 鐘
|
|
11 )
取 出 月 餅，塗 上 少 許 全 蛋 漿
|
|
12 )
150 度 再 焗 15 分鐘，
完 成
|
|
|
|
|
