西米其實好易煮, 醒你四個貼士
貼士1: 西米容易粘鍋底，所以煲西米時要多放點水 貼士2: 煮時要不停攪動 貼士3: 煮滾後冚蓋焗10分鐘左右，西米自然會熟，不用一直煮，以免粘鍋, 焗至西米轉為全透明即可。 貼士4: 煮好後，要沖水，俗稱過冷河，洗走表面的黏稠。 資料提供：中華廚藝學院學員黃寶峰
心得
整楊枝甘露用淡忌廉還是椰漿好?
寶峰教大家整>>楊枝甘露時在芒果泥中加入淡忌廉: 在芒果泥加入淡忌廉會令芒果漿更加香滑，令製成品味道突出之餘，亦不會搶去芒果原本的果香，用牛奶加椰奶代替忌廉亦可，隨個人喜好。 而除了楊枝甘露，很多芒果甜品都會用到芒果泥，例如糯米糍，芒果西米露，芒果班戟等，變化無窮。 撰文：中華廚藝學院學員黃寶峰