1 ) 因 為 麵 團 頗 為 厚 實，一般 家 用 的 攪 拌 機 或 手 提打 蛋 器 不 可 以 攪 拌 麵 團；需 購 買 指 明 可「揉 拌 麵 團」的 食 物 處 理 器 才 可

2 ) 步 驟 1 及 2 可 用 手 代 替，以「洗 衫」的 手 勢，來 回推 搓 麵 團 至 光 滑 及 起 筋，一 般 300g 的 麵 粉 也 至 少 推 搓 15 分 鐘 才 起 筋

3 ) 一 般 家 庭 沒 有 發 酵 櫃，可 把 麵 糰 放 入 微 暖 的 焗爐 內，並 在 旁 置 一 小 杯熱 水 增 加 濕 度