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食譜搜尋 > 搜尋結果 > 創意月餅－朱古力脆脆Mochi
製作: 《第一次做Mochi》作者 方芍堯
【 皮 團 】
1 ) 麵 粉 、 粘 米 粉 、 糯 米 粉 、 可 可 粉 一 同 篩 勻 。
2 ) 加 入 砂 糖 、 菜 油 、 煉 奶 、 水 拌 勻 。
3 ) 粉 漿 過 篩 ， 使 其 更 細 滑 。
4 ) 水 沸 後 放 入 粉 漿 ， 隔 水 蒸 約 1 0 分 鐘 至 熟 。 測 試 方 法 ： 插 入 牙 簽 後 取 出 ， 沒 有 黏 粉 漿 即 熟 。
       
5 ) 蒸 好 後 先 放 涼 ， 再 用 保 鮮 紙 包 裹 ， 拳 頭 搓 壓 至 光 滑 和 有 彈 力 。
6 ) 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 備 用 。
【 餡 料 】
7 ) 麵 粉 、 栗 粉 、 可 可 粉 一 同 篩 勻 。
8 ) 加 入 5 0 克 的 牛 奶 調 勻 至 朱 古 力 麵 糊 ， 備 用 。
9 ) 另 外 ， 混 合 蛋 黃 與 砂 糖 至 淡 黃 色 。
10 ) 煮 熱 餘 下 1 7 0 克 的 牛 奶 後 ， 撞 入 9 ) 的 蛋 黃 糊 內 ， 攪 勻 。
11 ) 步 驟 1 0 的 蛋 黃 混 合 物 放 回 鍋 內 加 熱 。   12 ) 徐 徐 加 入 步 驟 8 的 朱 古 力 麵 糊 ， 細 火 煮 至 濃 稠 ， 中 途 不 斷 攪 拌 。   13 ) 離 火 ， 加 入 牛 油 拌 勻 ， 放 涼 。   14 ) 加 入 朱 古 力 脆 脆 拌 勻 ， 冷 藏 備 用 。
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