製作: steak@home牛扒食材專門店 王維旭
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【 沙 律 】 |
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1 ) 擠 壓 青 檸 榨 汁 。 |
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2 ) 下 少 許 芥 末 ， 份 量 可 因 應 口 味 加 減 。 |
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3 ) 下 蜜 糖 和 橄 欖 油 ， 拌 勻 。 |
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4 ) 拌 入 沙 律 菜 中 ， 冷 藏 備 用 。 |
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【 吞 拿 魚 扒 】 |
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5 ) 吞 拿 魚 分 為 兩 份 ， 其 中 一 份 切 約 8 毫 米 厚 片 ， 作 刺 身 食 用 。 |
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6 ) 另 一 份 不 用 切 片 ， 先 塗 橄 欖 油 ， 再 沾 上 黑 白 芝 麻 。 |
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7 ) 燒 紅 平 底 鑊 ， 下 橄 欖 油 和 吞 拿 魚 扒 。 |
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8 ) 以 中 火 煎 四 邊 ， 頭 尾 不 用 煎 ， 每 邊 約 3 0 秒 。 煎 至 外 圍 略 轉 白 色 ， 而 中 間 仍 然 紅 色 即 可 。 |
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9 ) 煎 好 後 切 片 。 |
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10 ) 與 吞 拿 魚 刺 身 和 沙 律 菜 一 併 上 碟 即 成 。 |
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