忌 廉 ，又名 鮮 奶 油，由 其 成 份 和 用 途 分 為 很 多 種 類 ，但 常 用 於 製 作 糕 點 的 有 以 下 兩 類：

正 由 於 淡 忌 廉 由 牛 奶 煉 製 ， 口 感 較 甜 忌 廉 軟 滑 ， 宜 用 以 製 作 木 糠 布 甸 。