1 ) 溶 朱 古 力 :
朱 古 力 不 能 直 接 煲 煮 ， 因 為 很 易 焦 ，正 確 方 法 是 切 碎 朱 古 力 ， 以 鋼 盆 盛 載 ，平 底 鑊 煮 熱 少 許 水，然 後 朱 古 力 連 盆 放 入 熱 水 內 ， 以 小 火 座 溶 朱 古 力 ， 間 中 以 木 棒 攪 拌。
2 ) 凝 固 朱 古 力
煮 食 用 或 可 可 成 份 低 的 朱 古 力 很 易 凝 固 ， 除 非 天 氣 酷 熱 ， 否 則 製 成 品 無 須 放 入 雪 櫃 ， 只 需 在 室 溫 放 片 刻 即 凝 固 。