打 發 蛋 白 用 的 器 具 必 須 十 分 乾 淨 ， 不 能 有 任 何 油 、 水 或 蛋 黃 等 ， 否 則 不 能 打 起 ， 所 以 使 用 前 請 把 器 具 徹 底 抹 乾 淨 。