蓮蓉包要有層次感，這與麵糰包上油心有直接關係。摺疊麵糰時會包上油心，再捲疊造成空間層次。如何製造？方法是用1兩（40克）麵糰，包入豬油酥心1錢（4克），再用酥棍開成長形，用手回捲成圓筒形，再摺成粒形（行內稱為“開小酥”）。包餡，揉成圓形，下蒸籠後恆身30分鐘，以大火蒸1分鐘，疏籠蓋（即揭蓋疏氣）再蒸2分鐘，再疏籠蓋，再蒸3分鐘便成。

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