這叉燒酥巧絕之處，在底皮及面皮同樣是酥皮，而且還是不同種類的酥皮。面層的脆皮是由牛油、糖、奶粉、吉士粉及蛋一齊打融做成的，俗稱牛油皮。而底皮，則是以豬油、麵粉、筋粉、蛋水一齊攪勻，經雪藏後再搓，如此反覆三次才做成的油心水皮。而餡心的叉燒醬亦不容忽視，全都是即日煮，不留隔夜，所以鳳城的叉燒酥什麼時候去都是那麼好吃，說穿了還是那兩個字——新鮮。原來在點心紙見到叉燒酥三個字，平凡簡單，因鳳城有許多好的點心在前。可是嘗過一次後，便會愛上。叉燒雙酥的面層酥皮是牛油酥，即像菠蘿包上面那層酥皮那麼充滿了牛油的甘香和脆口感；而下面的酥皮層層酥化，一咬酥香滿嘴，加上惹味的叉燒醬，內裏叉燒鬆化有肉味，十分甘香，而且整個鬆不油不膩，酥化可口。

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