點揀芒果? 係咪越肥越好?

如何選擇適合用作甜品的芒果？ 

芒果體積瘦長果核就越小，相對果肉多較好吃。芒果皮越黃越好吃，外皮帶黑點，芒果就越甜；其次聞芒果香味，芒果發出濃烈果香代表芒果已經成熟。

建議選用菲律賓芒及貴妃芒這兩種芒果製作芒果甜品，但菲律賓芒果價錢相對高一點。

撰文：中華廚藝學院學員黃寶峰

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