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創意月餅-朱古力脆脆Mochi
製作: 《第一次做Mochi》作者 方芍堯
【 整 合 】
15 ) 取 出 3 0 克 餡 料 ( 新 手 宜 取 2 5 至 2 8 克 餡 料 , 較 易 掌 握 , 減 少 穿 漏 機 會 ), 用 保 鮮 紙包 裹 , 扭 成 球 狀 。
16 ) 皮 團 分 成 3 0 克 一 份
。
17 ) 用 壓 餅 皮 鐵 模 壓 扁 皮 團 或 用 桿 麵 棍 輾 平
。
18 ) 放 入 餡 料
。
18 ) 封 口。
19 ) 片 粟 粉 撒 在 月 餅 模 內 , 放 入 材 料 。
20 ) 按 下 月 餅 模 , 壓 實 數 秒
。
21 ) 輕 手 推 出 月 餅 。
22 ) 冷 藏 2 0 - 3 0 分 鐘 即 成 。
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