1 ) 冰 皮 粉 ， 熱 水 以 電 動 或 手 動 打 蛋 器 慢 速 拌 勻 |
|
2 ) 蓋 上 保 鮮 紙 ，放 入 雪 櫃 下 格 冷 藏 約 30 分 鐘 待 用 |
|
3 ) 蕃 薯/ 芋 頭 連 皮用 水 煮 熟 後 去 皮 、切 件 |
|
4 ) 蕃 薯 / 芋 頭 加 入 綠 豆 蓉 內 ， 用 手 或 匙 搓 勻 待 用 ， 紅 豆 蓉 無 須 加 任 何 材 料 即 可 使 用 |
5 ) 取 出 冰 皮 粉 團， 搓 至 麵 團 光 滑 及 略 帶 筋 性 |
|
6 )冰 皮 粉 團 分 成 數 份 先 搓 圓 ， 再 用 捧 滾 平 |
|
7 )包 入 餡 料 、封口 |
|
8 ) 月 餅 模 內 先 灑 少 許 冰 皮 粉 ， 放 入 粉 團 按 壓，即 成 |
