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飲食密語 > Kitchen專訪 > 新 春 飲 食 密 語
 

全 盒 正 字 是 「 攢 」 盒 ; 「 攢 」 有 拼 湊 、 聚 合 的 意 思 。
在 攢 盒 內 放 滿 各 色 各 樣 的 吉 利 糖 果 , 就 能 把 好 運 聚 在 一 起 , 來 年 順 風 順 水 ! 不 過 想 得 到 真 正 的 祝 福 , 除 了 精 心 挑 選 有 意 頭 的 糖 果 外 , 也 要 吃 得 健 康 !

瓜 子 , 多 子 多 孫

寓 意:
來 年 多 賺 錢 , 還 有 多 子 多 孫 的 寓 意 
營 養:
多 吃 點 不 知 能 否 多 賺 幾 個 錢 , 但 一 定 能 多 賺 點 熱 量 和 脂 肪 ! 營 養 專 家 基 督 教 聯 合 醫 院 那 打 素 社 康 服 務 經 理 劉 碧 珊 表 示 , 瓜 子 熱 量 高 , 脂 肪 含 量 也 高 , 吃 過 量 會 對 健 康 不 利 , 各 位 還 是 少 食 多 滋 味 吧 !

開 開 心 心 , 開 心 果

意: 裂 開 的 果 殼 , 看 到 內 裡 脹 卜 卜 的 果 仁 , 活 像 一 個 個 笑 口 , 代 表 開 開 心 心
營 養: 新 年 特 別 多 人 買 開 心 果 , 認 為 吃 了 就 會 全 年 都 開 開 心 心 。 據 聞 , 開 心 果 含 有 豐 富 的 維 生 素 E , 有 抗 衰 老 作 用 , 並 能 增 強 體 質 。 古 代 波 斯 國 國 王 更 稱 它 為 「 仙 果 」 ! 吃 了 能 否 成 為 神 仙 我 不 知 道 , 但 營 養 師 劉 碧 珊 小 姐 則 提 醒 讀 者 , 果 仁 雖 屬 健 康 食 品 , 但 熱 量 高 , 應 選 一 些 少 鹽 、 不 經 油 炸 的 焗 製 果 仁 , 每 天 以 幾 粒 為 限 , 不 可 過 量 。

蜜 餞 乾 果 , 傳 統 風 味

意: 市 面 售 賣 的 乾 果 以 中 式 為 主 , 有 傳 統 風 味 , 春 節 時 我 們 都 愛 放 一 些 在 全 盒 內 , 寓 意 甜 甜 蜜 蜜 。

資 訊 及 營 養 而 蜜 餞 乾 果 , 主 要 分 作 六 類 :
一 ) 糖 漬 蜜 餞 類 : 以 糖 或 蜂 蜜 腌 制 , 如 蜜 金 橘 、 糖 桂 花 、 化 皮 欖 等 。
二 ) 返 砂 類 : 表 面 較 乾 燥 , 附 白 色 糖 霜 , 如 糖 冬 瓜 、 金 絲 蜜 棗 、 金 橘 餅 等 。
三 ) 涼 果 類 : 表 面 呈 乾 態 , 具 濃 郁 香 味 , 如 以 紙 獨 立 包 裝 的 加 應 子 、 八 珍 梅 等 。
四)甘 草 制 品 : 成 品 有 甜 、 酸 、咸 等 不 同 味 , 如 話 梅 、 甘 草 欖 、 九 制 陳 皮 等 。
五)果 糕 : 這 類 果 品 是 會 把 原 料 加 工 成 醬 狀 , 經 濃 縮 乾 燥 程 序 後 , 再 切 成 條 狀 出 售 , 如 山 楂 糕 、 果 丹 皮 等 。
六 ) 果 脯 類 : 表 面 不 黏 不 燥 , 沒 糖 霜 , 如 杏 脯 、 菠 蘿 、 姜 糖 片 、 木 瓜 等 。

很 多 人 都 以 為 蜜 餞 乾 果 以 水 果 製 作 , 較 一 般 糖 果 健 康 , 但 劉 小 姐 就 提 醒 大 家 , 的 確 可 以 以 果 脯 代 替 糖 果 , 但 緊 記 很 多 果 脯 都 加 添 糖 份 或 以 糖 水 腌 製 , 大 家 應 選 沒 有 添 加 糖 份 的 乾 果 進 食 , 如 以 上 的 第 六 類 。

笑 口 棗 , 笑 口 常 開

寓 意: 笑 口 常 開
食 物 資 訊 : 笑 口 棗 意 頭 好 , 也 是 全 盒 必 備 的 小 食 。 拜 年 時 和 親 朋 戚 友 談 天 說 地 , 笑 口 棗 口 感 脆 卜 卜 , 很 容 易 就 吃 下 一 大 堆 ! 很 多 人 更 認 為 一 年 一 次 無 所 謂 ! 然 而 , 笑 口 棗 、 油 角 、 煎 堆 不 單 油 多 , 脂 肪 和 熱 量 也 非 常 高 , 不 宜 多 吃 , 或 以 米 通 或 鳥 結 糖 等 代 替 。