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食譜搜尋 > 搜尋結果 > 菠蘿包製作大公開
製作:早晨麵包│撰文:Katy
1 ) 除 牛 油 外 加 入 所 有 材料 至 麵 糰 攪 拌 機 內
2 ) 揉 拌 甜 麵 團 : 2 分 鐘 慢1 分 鐘 快, 加 牛 油 續 打 至「起 筋」
3 )「起 筋」測 試 方 法 : 取出 一 小 團 麵 團, 輕 輕 拉 展,如 可 拉 出 有 彈 性 的 薄 膜就 是「起 筋」
4 ) 第 一 次 發 酵:置 麵 糰至 潮 濕 溫 暖 的 地 方 發 酵40 分 鐘
5 ) 分 割 麵 糰 成 30 件,每件 重 60g
6 )中 間 鬆 弛:約 15 分 鐘
7 ) 造 型:滾 圓 麵 糰
8 ) 第 二 次 發 酵:約 35 分鐘
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